La celiaquía, una enfermedad poco conocida, pero cada vez es más frecuente en Chile y el mundo. Esta afecta al intestino delgado y puede tener consecuencias como desnutrición-cáncer-anemia-osteoporosis-infertilidad-diabetes. No tiene una cura, si tratamiento, eliminar el gluten de la dieta.
El topinambur es el ingrediente protagonista, es un tubérculo con grandes propiedades para la salud, más aún para personas con celiaquía. Es una planta rústica y poco exigente, cultivada y comercializada principalmente en la VIII Región de Chile.
El valor de TOPI esta en dar a conocer esta enfermedad e integrar más productos al mercado actualmente escasos; crear y utilizar productos más saludables, poco conocidos, y de bajo impacto al medioambiente.TOPI va dirigido a un público masivo, pretende incluir más a personas celíacas a la vida social(instancias más difíciles) Como subsegmento personas que conviven con celíacos, personas saludables, naturistas, diabéticos, autistas