La batata es una hortaliza de alto valor nutritivo, pero algunas de las variedades más sabrosas requieren cuidados especiales para llegar al punto de venta y conservarse adecuadamente. Un grupo de productores familiares de San Pedro junto al INTA, tomamos el desafío de producir tres de esas variedades sin agroquímicos, y realizar artesanalmente el acondicionamiento, con la convicción que siguiendo determinados cuidados, podríamos devolver la posibilidad de disfrutar una batata dulce y sabrosa. Para ello, hemos probado y mejorado una pequeña lavadora que no la daña, para asegurar más tiempo en góndola y reducir las pérdidas poscosecha. Sin embargo, el proceso es manual y para poder abastecer un mercado en constante crecimiento, necesitamos una lavadora-acondicionadora más eficiente. Las lavadoras de nuestra zona, desperdician una cantidad incalculable de agua y golpean mucho la batata, algo muy inconveniente para las variedades que producimos, especialmente las de pulpa naranja.